Schmoren oder braten?
Wer Wildfleisch zubereitet, dem wird nicht langweilig. Von kurzgebratenem Hirschrückensteak, über gesmokten Wildschweinrücken zur geschmorten Rehkeule - dieses Premium Fleisch ist wunderbar wandelbar, denn die verschiedensten Garmöglichkeiten stehen zur Auswahl: Grillen, Braten, Schmoren, Dämpfen oder Pochieren.
Da Wild zumeist in seiner natürlichen Umgebung aufwächst, ist das Fleisch besonders fettarm und nährstoffreich. Abhängig davon, welches Fleisch zubereitet wird, ändert sich auch der Geschmack. Dem Wild eigen ist sein würzig - aromatischer Geschmack, die dunkle Fleischfarbe und das feste Fleisch.
Wildfleisch würzen
Sind die Fleisch Spezialitäten bestellt, steht der Verarbeitung nichts mehr im Weg. Noch immer halten sich Vorurteile über die Zubereitung und die längst überholte Meinung, Wildfleisch müsse lange eingelegt und mariniert werden, um gut zu schmecken. Tatsächlich ist das richtig verarbeitete, sorgsam gekühlte Wildbret eine wahre Delikatesse und ein absolutes Premium Fleisch, das kein langes Beizen mehr nötig hat.
Trotzdem gibt es einige Gewürze, die Wildgerichten schmeicheln. Wacholderbeeren passen beispielsweise durch ihr einzigartiges Aroma perfekt zu diesen Fleisch Spezialitäten, auch zu Fasan und Rebhuhn. Wer noch keine Wilderfahrung gemacht hat, dem sei diese Beere ans Herz gelegt, denn sie mindert die dem Wild eigene Intensität.
Bedachtsam dosiert sind auch Thymian und Rosmarin vortreffliche Begleiter zu Wildbraten. Aber auch Kurzgebratenes profitiert von einem Zweig der aromatischen Kräuter - einfach beim Braten mit in die Pfanne legen. Ergänzung finden diese klassischen Küchenkräuter durch saisonale Kräuter wie Bärlauch, Majoran und Petersilie - auch diese runden den Wildgeschmack ab. Wer sich traut, versucht sich an frischen Tannenzweigen. Diese können je nach Jahreszeit unterschiedlich stark schmecken und bringen den Geruch des Waldes mit auf den Teller.
Was spricht jetzt also noch dagegen, Wildschweinkeule zu bestellen? Ganz einfach, ganz frisch, in bester Qualität im Onlineshop der famila Traditionsfleischerei vorbestellen und einfach im nächstgelegenen Warenhaus abholen. Bezahlt wird an der Kasse!
Onlineshop statt Jäger - Wildfleisch (vor)bestellen
Wildfleisch gehört bedingt durch seine saisonale Verfügbarkeit zu den Fleisch Spezialitäten.
Dieses absolute Premium Fleisch kann entweder direkt beim Jäger oder im Wildhandel erworben werden. Rehrücken Bestellen kann auch bei einem gutsortierten Metzger funktionieren. Doch hier liegt normalerweise das Problem. Beim Jäger eine Wildschweinkeule bestellen? Nicht jeder, der gerne Wildfleisch bestellen würde, kennt einen Jäger seines Vertrauens. Und selbst wenn, wer garantiert dann für die akkurate Arbeitsweise, für die schnelle Verarbeitung oder die optimalen Fleischstücke? Und den gut sortierten Metzger? Lange ist es her, dass jedes Dorf seinen eigenen Metzger hatte. Wo also nun die Hirschkeule bestellen, die sich als Sonntagsessen genauso eignet, wie für den Weihnachtsschmaus am Heiligen Abend? Wer Fleisch Spezialitäten wie die Hirschkeule bestellen möchte, der ist im beschriebenen Onlineshop gut aufgehoben. Hier lässt sich sehr einfach Wildfleisch bestellen - ganz ohne Vitamin B und ohne weite Wege.
Die Qual der Wahl
War Wildbret in früheren Zeiten nur dem Adel vorbehalten, hat sich sein Ruf des Exquisiten, der unvergleichlichen Fleisch Spezialitäten lange gehalten. Und eines ist klar: Wildfleisch ist etwas Besonderes - besonders schmackhaft, besonders wandelbar, besonders lecker. Aber auch etwas anderes ist klar: Premium Fleisch zuzubereiten, ist nicht schwierig und auch der Einkauf muss es nicht sein. Wildfleisch auf den Grill zu legen, ist nicht schwierig. Wildfleisch zu bestellen - zum Beispiel im Onlineshop - auch nicht.
Neben seinen Qualitäten in der traditionellen Küche - zum Beispiel der geschmorte Rehrücken als Festtagsessen - ist Wildfleisch aber auch ein großartiger Bestandteil der kreativen Küche. Statt also Wildfleisch zu bestellen und daraus Ragout oder Braten zuzubereiten, lassen sich Wildschwein, Hirsch und Co auch mit asiatischen oder orientalischen Gewürzen zubereiten. Warum also nicht eine Hirschkeule bestellen und daraus zusammen mit Kreuzkümmelpulver, Kurkuma und würzigem Garam Masala ein indisches Curry zubereiten. Dazu frische Petersilie, etwas Naturjogurt und Naan-Brot - auch so ist Wild eine wunderbare Delikatesse!
Genauso gut und trotzdem wild wird es in der Küche, wenn Klassiker mit Wildfleisch abgewandelt werden. Wie wäre es zum Beispiel mit wilder Bolognese? Einfach Wildschweinkeule oder Rehrücken bestellen, zum Beispiel einfach im Onlineshop und aus diesen schmackhaften Fleisch Spezialitäten eine Lasagne zubereiten. Das schmeckt sogar Kindern!
Wenn also die Luft langsam beginnt, nach Herbst zu riechen und morgens der Nebel auf den Feldern steht, dann kann der Herbst eingeläutet werden. Zum Glück ist Wildfleischbestellen so einfach wie nie. Schnell eine Wildschweinkeule bestellen und aus diesem Premium Fleisch Ragout oder Wildschweinbraten zubereiten. Nun fehlen nur noch Rotkohl und Klöße und dem Festmahl steht nichts mehr im Wege!
